Aspecto olfativo : Claro, intensidad herbácea. Aroma franco a hoja de olivo, hierba recién cortada, almendra verde y tomate. Notas secundarias de manzana verde e higuera.

Paladar : Entrada fresca y con cuerpo, con un amargor moderado y equilibrado. Predominan las notas herbáceas, con matices de cártamo, alcachofa cruda y cáscara de plátano.

Ardor : progresivo pero persistente, típico de la fruta verde bien elaborada. Elegante sensación de hormigueo en la parte posterior de la garganta, testimonio de un buen nivel de polifenoles.

Armonía : perfil vibrante y estructurado que expresa la fuerza del terroir de montaña . Perfecto con verduras crudas, ensaladas, pescado crudo, gazpacho o verduras a la parrilla.