Perfil: vegetal, fresco, vibrante y estructurado.
Notas: hierba fresca, hoja de olivo, almendra verde.
Sugerencias de degustación: ideal en crudo, con verduras a la parrilla, burrata, pescados o pan tostado.
• DOP Gata-Hurdes
• 100% Manzanilla Cacereña
• Cosecha temprana
• Extracción rápida en frío
• Sin insumos químicos
Cata de productos
Frutado verde intensidad media
Aspecto olfativo : Claro, intensidad herbácea. Aroma franco a hoja de olivo, hierba recién cortada, almendra verde y tomate. Notas secundarias de manzana verde e higuera.
Paladar : Entrada fresca y con cuerpo, con un amargor moderado y equilibrado. Predominan las notas herbáceas, con matices de cártamo, alcachofa cruda y cáscara de plátano.
Ardor : progresivo pero persistente, típico de la fruta verde bien elaborada. Elegante sensación de hormigueo en la parte posterior de la garganta, testimonio de un buen nivel de polifenoles.
Armonía : perfil vibrante y estructurado que expresa la fuerza del terroir de montaña . Perfecto con verduras crudas, ensaladas, pescado crudo, gazpacho o verduras a la parrilla.
Maridajes culinarios
¿Cómo usar un aceite de oliva frutado verde?
Este aceite de oliva virgen extra frutado verde se utiliza idealmente en crudo, como toque final, para preservar su intensidad vegetal y su frescura aromática.
Realza especialmente:
• las ensaladas frescas y crudités
• los pescados, ceviches y mariscos
• la burrata y los quesos frescos
• las verduras a la parrilla
• el pan tostado, el tomate y la flor de sal
Uso recomendado
Verter justo antes de servir, sin cocción, para conservar toda la vivacidad del frutado verde.
Composición
100% Manzanilla Cacereña - DOP Sierra de Gata -Hurdes
Ácidos grasos (100 g de aceite)
Ácido oleico (monoinsaturado): 72–75%
Ácidos saturados: 12–14%
Ácidos poliinsaturados: 8–10%
Polifenoles : 500–800 mg/kg; Valores elevados, gracias a la cosecha temprana.
Vitamina E (α-tocoferol) : aprox. 12–15 mg/100 g
Fabricación
Un elevado requisito de producción
Cada lote se produce en cantidades limitadas, con atención a cada etapa: recolección, extracción y conservación.
- Extracción únicamente en frío mediante procesos mecánicos.
- Tasa de polifenoles de 632 mg/kg
- Acidez extra baja
- Trazabilidad completa
Embalaje
- Botella de vidrio opaco
- Tapón vertedor de plástico
- Cierre de tapón de rosca de aluminio
- Etiqueta de producto de papel
El producto vendido individualmente se entrega desembalado en su caja de transporte.
