Cuando se habla de las grandes regiones gastronómicas españolas, las miradas suelen dirigirse hacia La Rioja, Andalucía, Cataluña o incluso el País Vasco.
Sin embargo, al oeste de la península ibérica, Extremadura alberga algunos de los productos más emblemáticos de España.
Aunque es menos conocida a nivel internacional que otras regiones, posee un patrimonio gastronómico extraordinario, basado en la calidad de las materias primas, el saber hacer tradicional y unos terrenos preservados.
El jamón ibérico de bellota
Extremadura es una de las grandes tierras del jamón ibérico.
Sus célebres dehesas, vastos paisajes de encinas y alcornoques, ofrecen un entorno ideal para la cría del cerdo ibérico.
Los jamones procedentes de estas explotaciones figuran entre los productos gastronómicos más buscados del mundo y se cuentan entre las joyas de la gastronomía española.
La Torta del Casar
Entre los quesos españoles más reconocidos, la Torta del Casar ocupa un lugar privilegiado.
Producida en la provincia de Cáceres, destaca por su textura cremosa y sus aromas intensos, pudiéndose consumir tanto fría como horneada en cualquier época del año.
Protegida por una Denominación de Origen Protegida (DOP), hoy en día está considerada uno de los grandes quesos de Europa.
El Pimentón de La Vera
El Pimentón de La Vera es sin duda una de las especias más emblemáticas de España.
Cultivado en la comarca de La Vera y secado al humo de leña mediante un método tradicional, desarrolla unas notas ahumadas características que le han dado fama mucho más allá de las fronteras españolas.
Protegido por una DOP, se utiliza tanto en la cocina casera como en la alta gastronomía.
Las cerezas del Valle del Jerte
Cada primavera, el Valle del Jerte se cubre con millones de flores de cerezo.
Esta región produce algunas de las cerezas más reputadas de España, varias de las cuales cuentan con una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Su calidad se basa en unas condiciones climáticas especiales y en un saber hacer agrícola transmitido durante generaciones.
Los vinos de Ribera del Guadiana
Extremadura cuenta también con una larga tradición vitivinícola.
La denominación Ribera del Guadiana agrupa varias zonas de producción repartidas por toda la región.
Las variedades de uva locales e internacionales dan lugar a vinos que ganan reconocimiento progresivamente en los mercados nacionales e internacionales.
Una región rica en DOP e IGP
Una de las particularidades de Extremadura reside en el número y la diversidad de sus productos que cuentan con una Denominación de Origen Protegida (DOP) o una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Jamones, quesos, aceites de oliva, vinos, especias o frutas: estos sellos dan fe de la importancia otorgada al origen, la trazabilidad y la preservación de los saberes locales.
También reflejan la diversidad de los paisajes de la región, desde las montañas del norte hasta las vastas llanuras del sur.
Los aceites de oliva de Extremadura
Extremadura es hoy la tercera región productora de aceite de oliva en España.
Alberga varias denominaciones reconocidas, así como una gran diversidad de variedades locales.
Entre ellas destaca la Manzanilla Cacereña, una variedad endémica especialmente presente en el norte de la región.
Cultivada principalmente en las montañas de Sierra de Gata y Las Hurdes, produce aceites apreciados por su equilibrio, su frescura aromática y su personalidad.
Esta variedad autóctona es actualmente muy buscada por su perfil aromático singular y su capacidad para expresar el terruño de Sierra de Gata.
Saber más sobre la variedad Manzanilla Cacereña
Los aceites de cosecha temprana suelen desarrollar notas vegetales marcadas, mientras que las cosechas más tardías ofrecen mayor redondez y dulzor.
Descubrir nuestros aceites en sus 2 expresiones frutales
Al igual que con otros grandes productos extremeños, la calidad radica aquí en la combinación de un terruño, un saber hacer y una fuerte identidad regional.
Otra visión del lujo
Lo que caracteriza a muchos productos de Extremadura es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en productos excepcionales.
Un jamón, un queso, un aceite de oliva, una especia o una fruta.
La región nos recuerda que, en gastronomía, la sofisticación no siempre nace de la complejidad.
A menudo nace de la calidad de la materia prima, del dominio de la técnica y del respeto por los tiempos.
Ahí es donde quizás reside la verdadera nobleza de los grandes productos extremeños.
