Elegir un aceite de oliva no se reduce ni a su precio ni a su origen. Un aceite de oliva virgen extra de calidad se reconoce por un conjunto de criterios que dan cuenta de la frescura de las aceitunas, del cuidado puesto en su transformación y de su riqueza aromática.

1. Una categoría irreprochable:

Opte siempre por un aceite de oliva virgen extra.

2. Un origen claramente identificado

Un aceite cuyo productor, terruño o Denominación de Origen Protegida (DOP) estén claramente indicados ofrece mayores garantías de trazabilidad y autenticidad.

3. Una frescura preservada

Una cosecha reciente, una extracción rápida tras la recolección y una buena conservación permiten preservar los aromas y las cualidades nutricionales del aceite.

4. Aromas vivos

Un gran aceite expresa de forma natural notas vegetales, afrutadas o herbáceas.
A menudo presenta un ligero amargor y un toque picante al final, signos de la presencia de polifenoles.

5. Un envase adecuado

Una botella de vidrio oscuro o una lata opaca protege el aceite de la luz y ralentiza su oxidación, garantizando una mejor conservación.

6. Un productor comprometido

Más allá de los análisis, la calidad también nace del saber hacer: el cuidado de los olivos, el respeto por el terruño y el dominio de la cosecha y la extracción.

Un gran aceite de oliva no se elige según un solo criterio. La combinación de su origen, su frescura, sus aromas y el trabajo del productor es lo que marca la diferencia.