Le Guide de l'huile d'olive

Comprendre l'huile d'olive, simplement.

Derrière une grande huile d'olive se cachent un terroir, une variété, des savoir-faire et une culture millénaire. À travers ces guides, nous partageons les connaissances qui nous animent chaque jour afin de vous aider à mieux choisir, mieux cuisiner et mieux apprécier l'huile d'olive vierge extra.

L'huile d'olive est l'un des produits les plus emblématiques de la gastronomie méditerranéenne, mais aussi l'un des plus méconnus.

Comment reconnaître une véritable huile vierge extra ? Pourquoi certaines huiles sont-elles plus amères ou plus ardentes ? Quelle différence entre un fruité vert et un fruité mûr ? Comment choisir son huile selon ce que l'on cuisine ? Quels sont les critères de qualité ? Quelle est l'influence d'un terroir ou d'une variété ?

Autant de questions auxquelles nous répondons à travers ce centre de connaissances, conçu pour accompagner aussi bien les curieux que les amateurs exigeants.

Explorez librement les différents thèmes ou laissez-vous guider selon vos envies.

Les 9 univers



Bien choisir son huile d'olive


Apprenez à reconnaître une huile d'olive vierge extra de qualité, à comprendre les mentions présentes sur les étiquettes et à choisir une huile adaptée à vos goûts et à votre cuisine.

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Mains tenant un verre de dégustation professionnel COI utilisé pour l'analyse sensorielle d'une huile d'olive vierge extra Casa Montero y Bianchi.

COMPRENDRE LA QUALITE


Découvrez ce qui fait réellement la qualité d'une huile d'olive : extraction à froid, acidité, polyphénols, fraîcheur, analyses et critères professionnels.

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Olives Manzanilla Cacereña fraîchement récoltées dans les oliveraies de la Sierra de Gata en Estrémadure.

Les variétés d'olives

Chaque variété possède son identité. Découvrez leurs caractéristiques, leurs profils aromatiques et les spécificités de la Manzanilla Cacereña.

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Les terroirs

Des sols aux climats, en passant par les appellations d'origine, partez à la découverte des territoires qui façonnent les grandes huiles d'olive.

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Enfant avec morceau de pain dégustant une huile d'olive vierge extra Casa Montero y Bianchi.


Cuisine & dégustation


Accords culinaires, fruité vert ou mûr, techniques de dégustation et conseils d'utilisation : découvrez comment révéler toute la richesse d'une huile d'olive.

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Père apprenant à son enfant à faire du vélo au milieu des oliviers, symbole de transmission et des valeurs familiales de Casa Montero y Bianchi


Santé & art de vivre méditerranéen


Polyphénols, régime méditerranéen, consommation quotidienne et bienfaits nutritionnels : découvrez pourquoi l'huile d'olive occupe une place essentielle dans une alimentation équilibrée.

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Vue de Jalama la montagne qui surplombe et protège la Sierra de Gata


Espagne, terroirs & culture gastronomique


Voyagez au cœur de l'Espagne et de l'Estrémadure à travers leurs paysages, leurs traditions et leur patrimoine culinaire.

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Huile d'olive vierge extra utilisée comme soin naturel pour les cheveux dans une routine beauté, avec une bouteille Casa Montero y Bianchi au premier plan.


Les usages de l'huile d'olive


Cuisine, beauté, savons artisanaux, conservation ou traditions populaires : découvrez toutes les facettes de l'huile d'olive au quotidien.

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Recettes et Inspirations gourmandes


Retrouvez nos recettes méditerranéennes, nos sauces, tostadas, plats de saison, cocktails d'auteur et les recettes inspirées du patrimoine culinaire de l'Estrémadure.

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Gamme d'huiles d'olive vierge extra Casa Montero y Bianchi en formats 250 ml et 500 ml : fruité vert et fruité mûr, AOP Gata-Hurdes, 100 % Manzanilla Cacereña.


Et maintenant, découvrez la différence en dégustation.


Après avoir appris à reconnaître une grande huile d'olive, découvrez nos deux expressions de la Manzanilla Cacereña et choisissez le fruité qui correspond à votre cuisine.

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