Choisir une huile d'olive ne se résume ni à son prix, ni à son origine. Une huile d'olive vierge extra de qualité se reconnaît par un ensemble de critères qui témoignent de la fraîcheur des olives, du soin apporté à leur transformation et de leur richesse aromatique.

1. Une catégorie irréprochable :

Privilégiez toujours une huile d'olive vierge extra.

2. Une origine clairement identifiée

Une huile dont le producteur, le terroir ou l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) sont clairement indiqués offre davantage de garanties sur sa traçabilité et son authenticité.

3. Une fraîcheur préservée

Une récolte récente, une extraction rapide après la cueillette et une bonne conservation permettent de préserver les arômes et les qualités nutritionnelles de l'huile.

4.Des arômes vivants

Une grande huile exprime naturellement des notes végétales, fruitées ou herbacées.
Elle présente souvent une légère amertume et un piquant en fin de bouche, signes de la présence de polyphénols.

5. Un contenant adapté

Une bouteille en verre foncé ou un bidon opaque protège l'huile de la lumière et ralentit son oxydation, garantissant une meilleure conservation.

6. Un producteur engagé

Au-delà des analyses, la qualité naît aussi d'un savoir-faire : soin apporté aux oliviers, respect du terroir, maîtrise de la récolte et de l'extraction.

Une grande huile d'olive ne se choisit pas sur un seul critère. C'est la combinaison de son origine, de sa fraîcheur, de ses arômes et du travail du producteur qui fait toute la différence.