Raices.
Je n’ai pas choisi de cultiver des oliviers.
Ce sont eux qui m’ont rappelé à mes racines.
Je porte en moi une culture, un goût de l’authentique, un attachement viscéral à cette terre belle et sauvage.
Aujourd’hui, je crée une huile d’olive extra vierge rare, née d’une volonté simple et exigeante : revenir à l’essentiel.
Un produit brut, confidentiel, façonné par le caractère du relief et du climat, la tradition, et le respect de la terre et du vivant.
Là où les saisons dictent le rythme.
Là où chaque geste compte.
Dans la Sierra de Gata.
Un lieu secret et unique.
Il existe des terres qui ne se livrent pas. Des terres authentiques, rudes, silencieuses.
La Sierra de Gata est de celles-là.
La Sierra de Gata, au coeur de l'Espagne, vibre d’une énergie profonde et ancienne, presque palpable. Elle inspire par sa beauté sauvage et intouchée. Elle magnétise par ses vues paisibles et infinies.
Ce lieu est celui de mes racines, là où tout commence désormais.
Edificar.
En Juillet 2024, mon mari et moi avons acheté une parcelle d'oliviers centenaires juchés en terrasse au creux de la Sierra de Gata, en bord de ruisseau sur les terres de mes ancêtres
En Janvier 2025, nous avons acquis une plus grande parcelle avec une finca dans les hautes plaines de la Sierra de Gata près des ruines du XIIIe siècle de la place forte de Salvaléon-monument classé.
Depuis ces collines d’Extrémadure, nous façonnons avec le plus grand soin une huile d’olive extra vierge confidentielle, issue de nos exploitations familiales.
Une huile qui a du caractère, de la mémoire, et du souffle. Rien n’est produit vite. Rien n’est produit sans raison.
Nous croyons en la noblesse des gestes simples, en l’élégance du silence, en la puissance d’un lieu vibrant de liberté sauvage.
Sentido.
Nous avons fait le choix de travailler sans ...
Sans irrigation, sans pesticide, sans insecticide, sans désherbant
Préserver la biodiversité et les ressources naturelles. Respecter la terre et le vivant.
L'agriculture régénérative a été notre choix au dépend du rendement.
Espíritu.
Notre priorité est de cultiver l’art de la lenteur en respectant le rythme de nos oliviers et sortir de la course au rendement par l'usage d'intrants chimiques.
Produire sans abîmer, sans laisser notre empreinte.
Proposer des produits rares, de haute qualité, durables, enracinés; façonnés dans le respect de la nature, du temps et préserver la terre qui nous porte.
Inspirer avec justesse et discrétion l'essence d’un territoire vibrant et unique: la Sierra de Gata.
Gracias.
Merci à Julien Bianchi, mon époux: pour toujours poser des questions avant les diagnostics, pour accepter les silences et pour respecter qui j'étais, qui je suis, qui je serai. Ta confiance en moi m'a permise de me construire plus forte, plus libre, ton regard m'accompagne et me porte où que j'aille. Te quiero.
Merci à Olivia et Gabriel pour leur enthousiasme flamboyant dans ce projet et pour s'être transformés en mes meilleurs ambassadeurs. Merci d'avoir laissé maman travailler. Sois mis tesoros.
Merci à tous ceux que j'ai croisé sur mon chemin et qui l'ont éclairé de leurs mots, leur attention ou simplement leur présence bienveillante.
Enfin, merci à ceux que ce projet me permettra de rencontrer et qui feront de mon voyage une aventure plus intéressante.
