Dégustation produit
Aspect olfactif : Bouquet rond, avec des arômes d’amande douce, pomme mûre, banane jaune et fruits secs. Souffle de fleurs blanches et de figue séchée.
Saveur en bouche : entrée douce et suave, très harmonieuse. L’amertume est faible, l’ardence légère mais présente en rétro-olfaction. Notes de fruits murs, d’amande grillée et de tomate confite.
Ardence : délicate, plus subtile que sur le fruité vert, mais qui prolonge agréablement la longueur en bouche.
Harmonie : profil soyeux, chaleureux, qui appelle des plats cuisinés — viandes blanches, poissons rôtis, soupes, desserts fruités.
Composition
100% Manzanilla Cacereña - AOP Sierra de Gata -Hurdes
Acides gras (100 g d’huile) :
Acide oléique (mono-insaturés) : 70–73 %
Acides saturés : 12–14 %
Acides poly-insaturés : 8–10 %
Polyphénols : 250–400 mg/kg
Vitamine E (α-tocophérol) : env. 10–12 mg/100 g.
Fabrication
Transformation des olives en moins de 6 heures après récolte pour conserver leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
Première pression uniquement.
Pressage à froid.
Le moulin de pressage est à 11 km de notre exploitation. il dispose d'installations modernes permettant d'obtenir les meilleures qualité d'huiles sans résidus ou impuretés.
Le pressage est individualisés : le système est nettoyé et les filtres sont nettoyés pour notre transformation.
Le moulin a reçu en 2017 le titre de meilleur moulin d'Espagne
Les résidus du broyage sont réutilisés en biomasse pour l'agriculture.
Les eaux utilisés dans le procédé de transformation sont retraités dans l'usine.
Packaging
- Bouteille en verre opaque
- Bouchon verseur plastique
- Capsule de fermeture à vis en aluminium
- Etiquette produit papier
Le produit vendu à l'unité est livré brut dans son carton de transport
